Toplam Ders Saati: 450 Saat

Neden Bu Eğitimi Seçmelisiniz? Uzman Eğitmenlerle 6 Ay Boyunca Birebir Eğitim Kurs süresince, alanında uzman eğitmenlerimizden uygulamalı dersler alacak,pastacılığiın tüm inceliklerini öğrenme firsatı bulacaksınız. Eğitim içeriği 300 saat uygulama ve 150 saat teorik eğitim ile geniş kapsamlı bir program sizi bekliyor. Bu eğitimde, pasta ve ekmek yapımının temellerinden en ileri tekniklere kadar her şeyi öğreneceksiniz. Modern pastacılık tekniklerinden ekmek sanatına kadar her alanda kendinizi geliştireceksiniz. *Butik Sınıflarda Birebir ilgi:* Maksimum 6 kişilik gruplar halinde yapılan eğitimlerde, her öğrenciye özel ilgi gösteriliyor. Böylece, birebir rehberlik ve uygulamalı derslerle en verimli öğrenme deneyimini yaşarsınız. Neler öğreneceğim? ⁃ Temel pastacılık ve ekmekçilik bilgileri ⁃ Profesyonel mutfak teknikleri Çikolata sanatı, krema teknikleri ve dekorasyon ⁃ Fransız ve italyan pastacılık tarzları ⁃ Glütensiz, vegan ve sağlıklı pasta yapımı Ekmek çeşitleri, mayalama ve pişirme teknikleri Yenilikçi ve modern pastacılık trendleri Paradigma Kariyer mezunları hangi diploma ve sertifikalara sahip oluyor? Eğitim sonunda alacağınız *MEB onaylı 1020 saatlik Temel Pastacılık ve Ekmekçilik Belgesi* ile profesyonel kariyerinizde büyük bir adım atacak ve iş dünyasında bir adım öne çıkacaksınız. Bu sertifika, yalnızca Türkiye'de değil, uluslararası alanda da geçerli bir belgedir! 1. Pastacılığın Temel İlkeleri (10 Saat) • Pastacılığın Tarihçesi ve Gelişimi • Pastacılıkta Hijyen ve Sanitasyon • Malzeme ve Ekipman Bilgisi 2. Gıda Güvenliği ve Yönetimi (10 Saat) • HACCP Prensipleri ve Uygulamaları • Gıda Alerjenleri ve Yönetimi • Depolama ve Taşıma Koşulları 3. Menü Planlama ve Reçeteler (10 Saat) • Menü Planlama Teknikleri • Reçete Geliştirme ve Maliyet Hesaplama • Sezonluk ve Bölgesel Ürün Kullanımı 4. Beslenme ve Diyetetik (10 Saat) • Temel Besin Öğeleri ve Fonksiyonları • Özel Diyetler ve Alerjen Yönetimi • Sağlıklı Tatlı Alternatifleri 5. İşletme ve Mutfak Yönetimi (10 Saat) • Mutfak Organizasyonu ve Yönetimi • Stok Kontrol ve Maliyet Yönetimi • Personel Yönetimi ve Eğitim 6. Catering ve Büyük Etkinlikler İçin Pastacılık (20 Saat) • Büyük Ölçekli Üretim Teknikleri • Catering ve Etkinlik Pastacılığı • Özel Etkinlikler İçin Menüler 7. İleri Düzey Pastacılık Teknikleri (30 Saat) • İleri Düzey Dekorasyon Teknikleri • Moleküler Gastronomi ve Yenilikçi Tatlılar • Profesyonel Sunum ve Plating 8. Müşteri İlişkileri ve Satış (10 Saat) • Müşteri İlişkileri Yönetimi • Satış Teknikleri ve Pazarlama • Müşteri Geri Bildirimi ve Memnuniyeti 9. Girişimcilik ve İş Kurma (20 Saat) • İş Planı Hazırlama ve Uygulama • Yasal Gereklilikler ve Mevzuat • Finansal Yönetim ve Yatırım 10. Kariyer Gelişimi ve Profesyonel Beceriler (10 Saat) • CV Hazırlama ve Mülakat Teknikleri • Profesyonel Ağ Kurma ve Networking • Sürekli Eğitim ve Gelişim ________________________________________ Uygulamalı Eğitim (300 Saat) 1. Temel Pastacılık Teknikleri (40 Saat) • Temel Hamur İşleri: Tart Hamurları, Pate Brisee, Pate Sablee • Kekler: Sponge Cake, Pound Cake, Genoise • Bisküviler ve Kurabiyeler: Shortbread, Biscotti, Macaroons 2. Kremalar ve Dolgular (30 Saat) • Temel Kremalar: Crème Pâtissière, Crème Chantilly, Diplomat Kreması • Ganaj ve Dolgular: Çikolatalı Ganaj, Meyve Dolguları, Mousse • Aroma ve Tatlandırma Teknikleri: Vanilya, Kahve, Fındık, Badem 3. Pastalar ve Turtalar (40 Saat) • Katlı Pastalar: Fraisier, Charlotte, Black Forest • Özel Gün Pastaları: Düğün Pastaları, Temalı Doğum Günü Pastaları • Turtalar: Lemon Meringue Tart, Frangipane Tart, Fruit Tart 4. Çikolata ve Şeker İşlemeleri (40 Saat) • Çikolata Temperleme: Seed Method, Tabling Method • Pralin ve Bonbon Yapımı: Farklı Dolgular ve Kaplamalar • Şeker İşlemeleri: Karamel, Toffee, Çekme Şeker 5. Fransız Pastacılığı (30 Saat) • Ekler ve Profiterol: Pate a Choux, Farklı Dolgular ve Glazürler • Makaronlar: Temel Teknikler, Renk ve Aroma Çeşitleri • Mille-Feuille ve Croissant: Hamur Hazırlama, Katlama Teknikleri 6. İtalyan Pastacılığı (30 Saat) • Tiramisu: Klasik ve Modern Varyasyonlar • Panna Cotta: Farklı Tatlar ve Sunumlar • Cannoli ve Sfogliatelle: Hamur Hazırlama ve Dolgu Teknikleri • Gelato ve Sorbet: Temel Teknikler ve Çeşitler 7. Modern ve Minimalist Pastalar (30 Saat) • Modern Pastacılık Teknikleri: Sous Vide, Sifon Kullanımı • Minimalist Tasarımlar: Temiz Hatlar ve Basit Dekorasyonlar • Yenilikçi Lezzetler: Kombucha, Yuzu, Matcha 8. Ekmek ve Mayalı Hamurlar (30 Saat) • Temel Ekmek Yapımı: Ciabatta, Focaccia, Baget • Brioche ve Mayalı Hamurlar: Hamur Hazırlama, Fermantasyon Teknikleri • Farklı Tahıllar ve Unlarla Çalışma: Tam Buğday, Çavdar, Karabuğday 9. Tatlı ve Tuzlu Tartlar (30 Saat) • Tatlı Tart Hamurları: Pate Sucree, Almond Cream • Tuzlu Tartlar: Quiche Lorraine, Spinach and Cheese Tart • Dekorasyon ve Sunum Teknikleri: Şekillendirme, Parlatma 10. Yenilikçi Tatlılar ve Trendlere Uygun Tarifler (30 Saat) • Vegan ve Glutensiz Tatlılar: Fındıklı Brownie, Hindistancevizli Panna Cotta • Fermente Tatlılar: Kefirli Cheesecake, Fermente Meyveli Parfe • Sezonluk ve Yöresel Malzemelerle Çalışma: Çilekli Tart, Kayısılı Tart 11. Pasta Dekorasyonu ve Sanatı (40 Saat) • Şeker Hamuru ve Marzipan Kullanımı: Şekillendirme ve Boyama Teknikleri • Pasta Dekorasyon Teknikleri: Buttercream, Royal Icing, Glaze • Renkli ve Temalı Pastalar: Düğün, Doğum Günü ve Özel Gün Pastaları 12. Dondurmalar ve Soğuk Tatlılar (30 Saat) • Temel Dondurma Teknikleri: Gelato, Sorbet, Soft Serve • Soğuk Tatlılar: Parfe, Panna Cotta, Mousse • Sunum ve Servis Teknikleri: Plating, Garnishing 13. Profesyonel Pastacılıkta Ustalık (40 Saat) • Profesyonel Mutfak Yönetimi: Planlama, Organizasyon • Üretim ve Operasyon Planlama: Zaman Yönetimi, Verimlilik • Müşteri Odaklı Hizmet ve Sunum: Müşteri İlişkileri, Özel Talepler 14. Özel Günler ve Temalı Pastalar (20 Saat) • Düğün ve Doğum Günü Pastaları: Özel Tasarımlar, Kişiselleştirme • Sezonluk ve Temalı Pastalar: Yılbaşı, Sevgililer Günü, Anneler Günü • Müşteri Taleplerine Göre Özelleştirme: Özel Diyetler, Alerjen Yönetimi